StarШЕФ
StarПРЕМИУМ
Контакты
StarШЕФ
StarПРЕМИУМ
О компании
Продукция

Коллагеновые
(белковые) оболочки
и пленки
Белковая колбасная оболочка вырабатывается из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур
Посмотреть ассортимент
Сделать заказ
Преимущества коллагеновых оболочек
Природная основа белковой оболочки максимально приближает ее
к натуральной кишечной оболочке, но, в то же время, искусственная
белковая оболочка имеет ряд преимуществ по сравнению с кишечной при использовании в колбасном производстве.
  • 1
    Прочность
    Превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте.
  • 2
    Стабильность
    При формовании колбасных изделий обеспечивает их стабильную форму и размеры, что позволяет выпускать дозированную продукцию.
  • 3
    Проницаемость
    Обладает высокой паро- и газопроницаемостью благодаря особой структуре оболочки, которая позволяет при копчении ароматическим веществам дыма проникать через стенку оболочки внутрь продукта и сохранять аромат колбасных изделий на протяжении их срока хранения.
  • 4
    Термоусадка
    Обладает способностью к термоусадке, что позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении.
  • 5
    Фаршеемкость
    Обладает высокой фаршеемкостью, обусловленной повышенной эластичностью оболочки, обеспечивает при шприцевании увеличение диаметра батона на 4-10% от номинального диаметра оболочки.
  • 6
    Привлекательность
    Позволяет при использовании окрашенной белковой колбасной оболочки значительно улучшить товарный вид колбасных изделий и сократить технологический цикл производства.
Съедобные колбасные и сосисочные оболочки
Несъедобные колбасные оболочки
Съедобные коллагеновые пленки